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腊肉烟熏肉

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腊肉烟熏肉

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恩施腊肉

 恩施腊肉,全国比比皆是,唯有恩施地区土家腊肉独具特色。每到冬腊月,土家族人民都有杀年猪过年的习俗,一般杀一二头,也有杀五六头的,为了便于常年保存,将牲猪宰杀后,把肉砍成一块一块的进行腌制,后悬挂于火坑(冷天生火取暖的地方)或灶头之上,在下面用木柴,拌以柏树枝叶和草皮生火烟薰,薰干后,存放不腐烂生虫,若常年处于烟薰之中,可保存四五年,其味不变,煮熟后,奇香无比,切成的片,颜色细润分明,由以瘦肉好看,深线红色相间,食之回无穷。

恩施腊肉,土家特产,宣恩火腿专业生产厂家。

       恩施腊肉是当地的特色之一,你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后,店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧,直烧的滋滋流油,然后扔到放了碱的开水里去泡着,再拿清洁球在肉的表面拼命擦,不一会儿,一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。


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关键词:恩施火腿,土家火腿,湖北火腿

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