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农村常见的烟熏恩施腊肉燃料介绍

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农村常见的烟熏恩施腊肉燃料介绍

发布日期:2019-02-19 作者:中国腊肉交易网 点击:



一、甘蔗皮


农村常见的熏腊肉材料,特别在广西地区,甘蔗产量多,榨糖厂多,很多人都是去捡回去熏腊肉。甘蔗皮熏出来的腊肉香味浓郁、色泽透亮,肥而不腻,十分美味。


二、花生壳加橘子皮


农村里种花生很多,用花生壳加橘子皮熏腊肉味道更独特,橘子皮的芳香分子随着热气升腾,更容易附着在肉上,并渗透到肉里面去。

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三、锯木粉


锯末粉也叫做木糠,一般都是木头加工厂才有,木糠因为比较细燃烧慢,烟雾大易附着,而且火力不大不会烧焦腊肉。因此很多地方喜欢用木糠来熏腊肉。


四、谷壳


这种谷子里面是没有米的,就是一层壳,用它来熏腊肉也是经常见到的。


五、柏树枝


这可是特别难得的好材料,熏出来的腊肉,金黄味香,现在用它的很少了,村里的人都有保护意识,不再折树枝回家了。同时,也有规定不能再乱砍乱伐,在一定程度保护了绿植,想买都很难买到。


六、茶籽壳


普通的柴火烟熏肉,因为火大,温度很难掌控,出来的腊肉不仅颜色不好看,口感也不好。山茶籽榨油之后剩下的壳,这种材料燃烧温度稳定,而且还有淡淡的茶香。利用山茶籽壳烘熏腊肉,是一种因地制宜的创新。

本文网址:/news/417.html

关键词:恩施腊肉,土家特产,恩施特产

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